Ingredienti
Riso
Brodo di carne
Burro
Acciughe
Parmigiano reggiano
Aglio
Preparazione
Tostare il riso in padella con burro e aglio. Una volta tostato, aggiungere il brodo di carne fino a coprire interamente il riso.
Aggiungere due filetti di acciughe e lasciarle sciogliere.
Fare asciugare il riso.
Una volta asciutto, fuori fuoco mantecare il riso aggiungendo parmigiano grattugiato e una alice intera.
Ricetta a cura dello Chef Gianni Brancatelli.